Recepty

Krémová tekvicová polievka - Kürbiskremsuppe

Potrebujeme :

* 400 g tekvicovej dužiny
* 1 stredne veľká cibuľa
* 1 nastrúhaná mrkva
* 2 PL múky
* trochu slnečnicového oleja
* 1 l hovädzieho vývaru
* soľ
* biele korenie
* štipku mletej rasce
* 1/8 l smotany na šľahanie
* cca 3 PL crème fraîche
* 1 PL jablčného octu

* 1 žemľa
* 1 vajce
* 1 PL mlieka
* 1 PL masla

Príprava: Ošúpanú a nadrobno nakrájanú cibuľu speníme na horúcom oleji. Pridáme nastrúhanú mrkvu a na kocky nakrájanú tekvicu. Krátko ich osmažíme a posypeme múkou.Tekvicu dobre premiešame, zalejeme hovädzím vývarom, osolíme, okoreníme a dochutíme rascou. Necháme vrieť, kým tekvica nezmäkne. Potom obsah hrnca premixujeme tyčovým mixérom a prepasírujeme cez sitko. Ochutíme šľahačkou crème fraîche a jablčným octom.

Pre ešte lepšiu chuť môžeme polievku servírovať so smaženými žemľovými kúskami. Žemľu nakrájame na 8 kúskov. Vajce s trochou mlieka vyšľaháme v nádobe, do ktorej potom namočíme kúsky žemle a z obidvoch strán osmažíme na masle. Polievku servírujeme so smotanou a niekoľkými kvapkami tekvicového oleja. Kúsky žemle servírujeme zvlášť.